チョンゴルチゲ！甘辛で濃厚な旨味と、新鮮な具材が織りなす韓国料理の至高の一皿

韓国料理の魅力は、その多様性と奥深さにあります。辛いものが好きならキムチ鍋、肉をガッツリ食べたいならサムギョプサル…選択肢は無限大！今回は、韓国・ソウルでぜひ味わってほしい、チョンゴルチゲの素晴らしさを紐解いていきましょう。

「チョンゴルチゲ」とは、韓国語で「鶏肉鍋」を意味する料理です。鶏肉と野菜を、コチュジャンベースのピリ辛なスープで煮込む、まさに冬の寒い日にぴったりのあったか一品です。

1. 深みのある味わいのスープ

チョンゴルチゲの最大の魅力は、なんと言ってもその濃厚なスープです。コチュジャンをベースに、ニンニク、生姜、ネギなど様々な野菜を加えて煮込みます。長時間煮込むことで旨味が凝縮され、コクと深みが感じられる独特の味わいが生まれます。辛さは控えめで、子供から大人まで楽しめる辛さ加減も魅力です。

2. 新鮮な具材の組み合わせ

鶏肉は、骨付きのモモ肉や手羽先などを使用するのが一般的で、柔らかく煮込まれていて、ジューシーさが残っています。野菜は、白菜、大根、ネギ、マッシュルーム、豆腐、春雨など、様々な種類がたっぷり入っています。それぞれの具材がスープの旨味を吸い込み、さらに美味しくなります。

3. みんなで楽しむ食卓

韓国料理といえば、みんなで囲んで食べるというイメージがありますよね。チョンゴルチゲも、テーブルに大きな鍋を置き、みんなでシェアして食べるスタイルです。

熱い鍋からスプーンですくいながら、野菜や鶏肉を一緒に味わうのは、まさに至福のひとときでしょう。

ソウルには、美味しいチョンゴルチゲが食べられるお店がたくさんあります。

韓国料理の定番「チョンゴルチゲ」。濃厚でピリ辛なスープに、新鮮な具材がたっぷり入った、まさに冬にぴったりの一品。ソウルを訪れる際は、ぜひ美味しいチョンゴルチゲを堪能してみてください！